嗜酸乳杆菌 L59 是嗜酸乳杆菌的一个菌株， 属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆球形。该益生菌菌株具有较强的耐酸性，能在低 pH 值的环境下存活和繁殖，最适生长 pH 值为 5.5-6.0。最适生长温度为 35-38℃，耐热性较差，20℃以下基本不生长，是一种具有抗过敏和提高免疫力功效的菌株。

嗜酸乳杆菌 L59的主要作用：

1. 调节免疫功能：通过刺激肠道免疫细胞，增强机体的免疫功能，提高抵抗力，帮助人体抵御外界病原体的侵袭。

2. 调节肠道菌群平衡：嗜酸乳杆菌 L59 能够抑制有害细菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，同时促进双歧杆菌等有益菌的繁殖，从而维持肠道菌群的平衡，改善肠道微生态环境。

3. 增强肠道屏障功能：它可以附着在肠道黏膜表面，形成一层生物屏障，阻止有害菌和毒素与肠黏膜的接触，增强肠道屏障功能，减少肠道感染的风险。

4. 促进营养吸收：有助于分解食物中的复杂成分，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等，使其更容易被人体吸收和利用。同时，还能促进维生素 D、钙、铁等营养素的吸收。

5. 降低胆固醇：部分研究表明，嗜酸乳杆菌 L59 可能具有降低血清胆固醇的作用，对心血管健康有一定益处。

嗜酸乳杆菌 L59常被添加到酸奶、发酵乳、奶粉、果汁等食品中，作为益生菌发挥抑菌、改善肠道健康等功能，还能增加食品的营养价值和风味，延长食品的保质期。