益生菌的活性是如何保持的

益生菌的活性是其发挥作用的核心，而保持活性需要从生产、储存到服用的全链条科学管控。以下从技术原理、关键环节等方面详细解析益生菌活性的保持方式： 

一、生产环节：从源头锁住活性

益生菌在生产过程中（尤其是发酵和加工阶段）极易因高温、氧气、酸碱等因素失活，因此需通过特殊技术 “固化” 活性：

① 冻干技术（冷冻干燥）

原理：将益生菌培养液快速冷冻至 - 40℃以下，再在真空环境中升华去除水分，使益生菌进入 “休眠状态”（代谢几乎停止）。它的优势是能保留 90% 以上的活菌，且休眠状态下的益生菌对环境耐受力更强，可大幅延长保质期。绝大多数高活性益生菌制剂（如胶囊、粉剂）均采用此技术，例如医用益生菌 “布拉氏酵母菌散”“双歧杆菌三联活菌胶囊”。 

② 微胶囊包埋技术

原理：用天然高分子材料（如海藻酸钠、壳聚糖）将单个或多个益生菌包裹成微米级 “微胶囊”，形成物理屏障。作用是隔绝氧气、水分和外界污染物，防止益生菌在加工和储存中失活；抵抗胃酸和胆汁的破坏（胃酸 pH 约 1.5-3.5，会杀死未保护的益生菌），确保活菌到达肠道后才 “破壳” 释放。常用于需要通过胃环境的益生菌产品，如肠溶片、儿童滴剂。 

③ 筛选耐逆性菌株

从源头选择天生耐酸、耐氧、耐高温的菌株（如凝结芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌），其自身稳定性更强，无需复杂技术即可保持活性。例如：地衣芽孢杆菌在有氧环境中可存活，且能耐受 60℃以上的温度，适合常温储存。 

二、储存环节：控制环境变量

即使经过特殊处理，益生菌的 “休眠状态” 也会被不当储存打破，导致活性流失。关键控制因素包括： 

① 温度：低温是核心

多数益生菌（尤其是双歧杆菌、乳酸菌等）最适储存温度为2-8℃（冷藏），此温度下休眠状态稳定，活性流失率极低（每月流失≤5%）。像部分耐温菌株（如布拉氏酵母菌、凝结芽孢杆菌）可在常温（25℃以下）储存，但需避免阳光直射和高温环境（如夏季车内、暖气旁）。提示：购买后若未冷藏，高温环境（如 30℃以上）可能导致 1 个月内活菌数流失 50% 以上。

② 湿度：干燥防结块

水分会唤醒休眠的益生菌，使其恢复代谢并快速死亡。因此，益生菌包装需采用铝箔密封袋、防潮瓶盖，并常添加干燥剂（如硅胶干燥剂）。开封后的益生菌需尽快服用，剩余部分需密封后冷藏，避免暴露在潮湿空气中 

③ 氧气：隔绝氧化

多数益生菌为厌氧菌（如双歧杆菌），氧气会导致其氧化失活。包装常采用真空包装、充氮气密封（氮气为惰性气体，可隔绝氧气），例如单剂量独立包装的益生菌粉剂。

三、剂型设计：靶向释放活性

益生菌需到达肠道（尤其是结肠）才能定植发挥作用，因此剂型设计需避免在胃和小肠内提前失活： 

① 肠溶片 / 肠溶胶囊

外层包裹 “肠溶包衣”，在胃酸环境中不溶解，到达小肠（pH 约 6.8-7.4）后才溶解释放益生菌，避免胃酸破坏。例如：双歧杆菌四联活菌片常采用肠溶包衣，确保活菌直达肠道。 

② 缓释剂型

通过特殊辅料控制益生菌释放速度，使其在肠道各段（小肠、结肠）均匀释放，提高定植效率。 

四、服用环节：减少活性损耗

即使产品活性达标，错误的服用方式也可能导致活菌在进入肠道前失活： 

① 水温控制：冲服时水温需≤40℃（接近人体体温），高温会直接杀死益生菌（如 60℃以上可使 90% 活菌失活）。 

② 避免与破坏因子同服

抗生素：会杀死益生菌（布拉氏酵母菌等真菌性益生菌除外），需间隔 2-3 小时服用；

胃酸抑制剂（如奥美拉唑）：可能改变肠道 pH，影响益生菌定植，建议间隔 1 小时以上；

酒精、咖啡：酒精会破坏益生菌细胞膜，咖啡的酸性环境可能降低活性。 

③ 服用时间：建议饭前 30 分钟或饭后 1 小时服用：空腹时胃酸分泌较少（pH 相对较高），可减少对益生菌的破坏；饭后胃内有食物缓冲，胃酸浓度降低，也利于活菌通过。

益生菌活性的保持是 “休眠保护（生产）+ 环境控制（储存）+ 靶向释放（服用）” 的协同结果。普通消费者在选择时，可优先关注：是否采用冻干、微胶囊技术；储存条件是否明确（如 “需冷藏”）；剂型是否为肠溶或独立包装。这些细节直接决定了益生菌从出厂到进入肠道的活性留存率。